唐代诗人曾以“青山行不尽，绿水去何长”的诗句描绘恩施清江的山水秀色。恩施州属云贵高原与东部低山丘陵的过渡区域，境内小气候发育，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同期，降水充沛。独特的地理气候环境，造就了生物的多样性。全州目前森林覆盖率已达到62%，素有“鄂西林海”、“华中药库”、“天然植物园”、“烟草王国”的美称。恩施州所产“毛坝生漆”、“金丝桐油”、“利川鸡爪黄连”、“富硒茶叶”、“恩施板党”等土特产品斐声海内外，曾作为“国家队”，为促进国际交流合作与支援国家建设，作出过巨大贡献。恩施全称恩施土家族苗族自治州，位于湖北省的西南端，是共和国最年轻的自治州和湖北省唯一纳入国家西部大开发的地区。历史上，这里战略地位就极为重要－－古称“锁钥荆襄，咽喉巴蜀”为兵家必争之地。恩施州风景以如诗如画的山水风光和光怪陆离的奇洞异穴为主，主要景点有清江、腾龙洞、鱼木寨、大水井宗祠、星斗山原始森林、土司王城、土家摆手堂、梭步垭石林等。除此以外，土家族的吊脚楼、侗乡的风雨桥、七月的女儿会、耕耘时的薅草锣鼓、葬礼时跳的撒尔荷、吉庆时跳的摆手舞，都展示着绚丽多彩的恩施风情。    

    恩施州是文化积淀深厚的自治州。200多万年前“远古建始直立人”在这里活动，这里是巴文化的发祥地，巴渝文化、巴楚文化在这里交融，土家苗侗等各族文化在这里齐放异彩，湘鄂西革命根据地和抗战时期湖北省的临时省会，在这里留下了彪炳青史的红色文化和抗战文化。

    恩施处在长江三峡库区，又是正在进行梯级开发的清江源头，是长江上游的重要生态屏障。由于区位条件重要，抗日战争时期曾是国民党省政府所在地。

　　

    经济概况：经过多年的建设，恩施州的基础设施有了显著改善。全州经济综合实力不断增强。卷烟、水电、药化、富硒绿色食品、建筑建材等五大工业支柱产业已初具规模。其产值占全部工业总产值的比重达70%。农业基础不断巩固，农业综合开发的力度加大，全州正在积极发展以烟草、茶叶、畜牧、林果、中药材、山野特色蔬菜等六大农业主导产业。按照建设“国家级生态旅游区”的总体目标和“绿色恩施州、土（家）苗风情园”的定位，全州旅游资源也得到了有效地开发。
    
    全市国土面积3967平方公里，辖10个乡、3个镇、3个街道办事处和172个行政村、34个居委会。总人口78万，其中土家族、苗族、侗族等少数民族占38%。

    2007年上半年全州农林牧渔业实现总产值达35.29亿元（现价，下同），扣除价格因素，比去年同期增长1.82%。其中：农业产值19.27亿元，增长1.34％；牧业产值14.76亿元，增长4.42% ；农林牧渔服务业产值0.49亿元，增长7.79％。 
    2007年上半年全州实现农林牧渔业增加值22.79亿元，扣除价格因素，同比增长2.62％。其中：农业增加值12.76亿元，增长1.92％；牧业增加值9.23亿元，增长5.44％；农林牧渔服务业增加值0.32亿元，增长6.38%。

    恩施土家族苗族自治州地处共和国版土中西结合部的武陵山腹地，位于湖北省西南部，东接湖北宜昌，西邻重庆万州、黔江，南连湖南湘西，北靠湖北神农架。自古以来是我国中部与西部地区政治、经济、文化交流的桥头堡。东经108°23′12〞-110°38′08〞、北纬29°07′10″-31°24′13″。

公路建设。民国时期，先后修建巴（东）石（咸丰石门坎）、咸（丰）来（凤）两条等外级公路。建国后，先后新修恩（施）利（川）、来（凤）鹤（峰）、椒（园）宣（恩）、利（川）万（四川万县）等公路。

水路运输。主要以巴东港为主，有长江航道39公里。

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恩施流潭、小鸡公岭摆手堂、太平塘摩崖、清江闯滩、星斗山自然保护区、清江仙人寨、铁甲寨、龙麟宫风景区、龙麟宫水道、鱼木寨、格子河、七孔子崖窟墓、见天坝瀑布、武圣宫、大水井建筑群、三元堂、土王城遗址、太平塘摩崖、梭布垭风景区、咸丰土司皇城、仙佛寺、咸丰坪坝营景区、铁炉寨、地下仙宫――黄金洞、八百里清江、连珠塔
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1、利川黄连
    恩施药材丰富，主要有利川黄连、窑归、板党、当归、天麻、贝母、田七等，利川黄连最为著名。黄连性寒、味苦，具有泻炎解毒、清热燥湿的功能，主治高热烦躁、胸闷呕吐、泄泻痢疾。利川市春迟夏凉，秋早冬寒，垣充沛，日照较少，为黄连生长提供了得天独厚的自然条件。利川市栽培黄连已有300多年的历史，是全国黄连的重要产地之一，故素有"黄连之乡"的美称。 
　　  
2、沙地油栗
    树冠紧凑，树势强壮，树姿半开张，圆头形，中果枝，叶大呈倒卵形，叶面有光泽，总苞椭圆形，中等大小，苞皮薄，成熟时呈十字开裂，出实率大于45%，实果平均单果重11克，果面粽红色、油亮、外形美观，涩皮易剥，果肉香甜可口，营养丰富。据中国农科院原子能所测试，内含蛋白质8.9%、糖18.8%、8脂肪%、淀粉64.3%，含硒、锌、铁、钙等20余种微量元素。 
　　  
3、生漆
    恩施生漆与世界名漆——“坝漆”品质一样，有语赞曰：“看着像清油，照见美人头，摇动琥珀色，提起钓鱼钩。”生漆是恩施市传统的经济林特产品，分家生品种和野生山漆树两大种，通俗称为中、小木漆和山大木漆。 
　　  
4、大集珍米
    古为贡米，产于恩施市盛家坝。该地区山清水秀，气候适宜，硒资源丰富，年产7500吨优质大集珍米。采用国内先进加工设备进行精细加工，米粒完整，均匀，晶莹洁白，品质优良。食之柔软可口，营养丰富，是理想的纯天然、无污染食品。 
　　  
5、恩施玉露
    产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。

6、葛仙米
    产于鹤峰，又名“珍珠菜，具有食用和药用双重价值。外形为墨绿色小颗粒，含有丰富的蛋白质、藻类淀粉和人体必须的7种氨基酸。 

7、宜红茶
   也叫“宜红功夫茶”。这里生产的宜红茶远在明代就以“皇后茶”著称于英国，17世纪，宜红茶即远销俄国、英国等地。宜红茶条索紧结秀丽，色泽乌润调和，香气纯正持久，滋味浓厚醇和，是红茶中的佳品。

8、高山云雾茶：
    因其滋味浓烈回甘爽口，香气浓郁持久，饮之口郏留芳，且耐冲泡，口感也好，自古以来云雾茶深受消费者表睐。

9、百鹤玉工艺品 
    百鹤玉为距今4.36亿年前形成生物化石，主要生物结构有海百合茎、珊瑚等古生物，矿物成份主要有方解石、石英、长石等。质量优于各种大理石，该化石纹理清晰、新颖、别致，再现了浅海相生物的自然生态之美，是目前世界上罕见的新品种。百鹤玉工艺品高雅古朴，集科学美与艺术美于一体，曾金奖参加广交会，1988年5月选送南斯拉夫国际博览会，倍受国内外客商及用户的欢迎和青睐。主要工艺品种有条石、方石、圆石、玉雕动物、玉镜、玉器等。

10、西兰卡普 
    为一种土家族织锦。在土家语里，“西兰”是“铺盖”的意思，“卡普”是“花”的意思。西兰卡普就是土家族人民的花铺盖，具有一定的工艺价值，尤为土家族女儿喜爱，被称为“土家之花”。按照土家族习俗，过去土家姑娘出嫁时，必须在织布时挑花刺绣，制作图案美丽的“西兰卡普”。西兰卡普的图案特点是：纹样丰富饱满，色彩鲜明，或者取材于日常生活，或者取材于自然风光，斑驳陆离，栩栩如生，具有明显的土家族风格。 

11、宝石花漆筷
    恩施宝石花漆筷的制作工艺，已有160年的历史，选用名贵木材为筷胚，用天然“金丝桐油”着色，上镶天然贝壳、珍珠粉等，古朴典雅，经久耐用。曾多次获得国内外大奖，产品远销新加坡、马来西亚等东南亚各国和地区，现已成为湖北省政府接待外宾的专用礼品。

12、来凤凤头姜
   脆嫩无筋、天然含硒来凤凤头姜 本品选用湖北著名特产----来凤姜基地鲜嫩子姜经传统工艺精制而成，富含多种维生素、氨基酸、蛋白质以及铁、锌、钙、硒（0。05mg/kg）等；具有健脾开胃、祛湿御寒之天然功效，是膳食保健、我馈赠亲友之佳品。

13、来凤杨梅酒
    梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

    
   其他特产有美容护肤之佳品的葛仙米；深山奇食野竹笋、丰胸美容、调经去斑的野生葛粉；具滋阴补气、润肺化痰之功效的桃片糕；天然富硒、铁、钙的“素中之荤”的野生香菇（花菇）；具有“中华种菇”之称的茶树菇;“伍家台绿针”、“贡芽”、“绿毫”、“玉绿”新茶芳香浓郁，清甘爽口，回味无穷。

 

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1、格格  
    用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
 
2、合渣  
    特点：其实就是一个小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉、牛肉或者羊肉等原料以构成各种口味，一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。在吃合渣的同时还会配有几小碟凉菜，比如花生米、凉菜、豆干等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。

3、腊肉  
    当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。
 
4、榨广椒  
    特点：榨广椒是思施城乡居民的风味莱。将鲜红辣椒屑与玉米粉配制，每年白露过后制作，储存于坛中密闭，半月后可 食用，到次年白露前后用完；此菜食用简便，从坛中取出，人 炒锅炒干水气，着食油、食盐即可。若用作“扣肉”垫底，则 更有滋味。
 
5、油香  
    特点：油香是思施城乡独特的风味小吃，多用作早点。制作方法是；将大米、黄豆浸泡发胀，磨成细浆待用 l以专用模 具(油香瓢)盛料，底层为米浆，中间放肉丝、葱、辣椒等 佐料，上面复米浆；投入油锅炸熟，即可食。油香的另一种 吃法是，在米浆里渗入豌豆或红薯丁，装入模具炸熟，曰 “酥麦豌”、“苕面窝”。  

6、巴东羊肉大面  
     特点：以碗大而闻名，又以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻，因其选料精细，制作讲究而独具特色。它以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县志》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起，再将干红辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入，化猪油、化羊油、香油各一等份混合一起，炸成红油，然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟，置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤，同称“卤水”，置于文火之上保温待用。当客人要食用时，便将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点香菜即可。其特点是红、白、绿相间，不仅色、香、味俱全，诱人食欲，而且有滋阴补肾之功效。

7、油茶汤
   土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”， “一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 
　　据传，油茶汤是土家放牛娃在茶山里摆“家家”而发明。他们在山上拾得一捧油茶籽，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘来茶叶放油中一炸，兑上山泉水，加入随身带来的炒包谷，吃得津津有味，久而久之，喝油茶汤便成了土家人的习俗。 
　　土家油茶汤的制作方法：先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然作料，汤一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花“泡货”的选用可随客人口味。 
　　土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。1992年，“来凤县土家族油茶汤茶艺团”参加了在杭州举办的中国首届茶文化节，博得“来凤名茶传千里，土家油茶香九州”的赞誉。韩国代表团称赞土家族油茶汤“是中国茶文化一绝”。后来有关部门将土家族油茶汤提炼、整理成“四道茶”（即白鹤茶、泡儿茶、油茶汤、鸡蛋茶）、油茶道表演等形式，使之成为一种规范化的程式茶道。在 2005年中国茶叶协会主办的中国富硒茶文化节上，幽雅卓绝的“四道茶”茶道茶艺表演成为一道靓丽的风景，使得油茶汤这一土家茶文化精髓得以发扬光大。
 

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